炙茶,得将团饼茶放在茶炉上烤制。这主要是为了提香和干燥茶饼,🖓以便后续工作。
再是碎茶、碾茶和罗茶,这一步得将团饼茶放在茶臼上捣碎分为小块,再放🆗🏫入茶磨里碾细。
之后,通过茶罗,将碾细的🜊🀜♔茶叶筛成细腻的🎈🏉😑茶粉。这样点出的茶汤,悬浮液才会光滑细腻。
等筛好茶粉后,再用茶匙小心取🂳💷🖡出,放入茶盒中备用🈖♺🍚。
接着,是侯汤、烫盏。
候汤,便是煮水。而烫盏,🜊🀜♔又称温盏,是用汤瓶为茶盏第一次注水。
温盏有利于悬浮液的形成,同🅏时击打的茶汤也不易冷。
完成烫盏之🔽🆂后便是取茶粉,从方才的茶盒中,取出碾碎的茶粉放入盏中。
接👛着,在温盏后的茶盏中,注入少量的水,将茶粉和水搅拌均匀,此🖓为调膏。
之后,再沿着盏壁注水击拂,用茶筅回旋🐃☯搅打。再反复注水击拂,🕉🇰将茶汤表面搅拌出绵密持久的泡沫,形成一层覆满盏面的悬浮液,使其能够保存一段时间。
这一步,还有🔌⚳另📩一个名称为融胶,让茶汤变得有胶质感。
至于🅐注水的次数,通常来说是三次,但每🐃☯个人有自己的方式方法。
譬如冯夫人,便是少量多次🜊🀜♔。她会注七到八次水,这样调出来的🉈🅘茶,别有一番滋味。
最后是分茶,也就是用茶匙加水或汤瓶注汤,使茶汤形成幻变图🉈🅘案。