味道稍微奇怪或者是苦的味道,一定要用一些清香的食材压制着,这样才不会给人一种闻了就没有🙂🇨🛁食欲的反应。
研制第四道菜的时候,自己给它的搭配多是药材和颜色略重的食材,给人一种视觉冲击,菜的🃁颜色也会激起品尝者的食欲,恰恰相反的是,卖相不好看的菜肴,即使很美味,没人♁🅜想要尝试,便是失败的。
他把自🎨📪🝪己的想法告诉木兰坤,木兰🄏☈坤也觉察到这道菜却是如🗳杨轩所说,味道和视觉确实有所不足,需要改进得地方。
两个📒🚐💞人经过一番讨论,互相说出了自己的一些观点,研究出🗳了另一种做法。
杨轩找来一个煮药的煮砂锅🂓,把那🄏☈些药材按照顺序,先后放到砂锅里慢慢的煮🃑🗇🙜炖。
那些色泽新鲜的食材则用铁锅快速炒熟,等到砂锅里的药材煮到一定的☏火候之后。
把炒出的菜放到砂锅里,📑🚈所有的味道得到中和,色泽鲜明,因为药材提前煮炖,一些味道已经慢慢流失,而药性却早已融合到汤汁中。
这样一来,📧不但菜色好看许多,味道也不那么怪异,视觉上甚至有一种独特的协调,让人忍不住想要⚗👣一探究竟。
木兰坤看到杨轩用煮药的方式结合炒菜,本🞐📔不相关的做菜方式🁘却结合出☏奇妙的结果,对杨轩大加赞赏。
两个人赶快尝试,味道比之🂓前好了🄏☈许多,入味有点儿苦涩,慢慢咀嚼芳香四溢,咽下去的一瞬间又有点点儿的甜糯,配菜又很清脆。
香浓却不油腻!
第四道菜用不同的方式经📑🚈过升华👎,被杨轩还原了出来,味道是比之前好了许多倍。
但是杨轩还是不甚满意,他觉得自己可以做的更好,“这道菜我们并没有像之一样做了一遍又一遍才成功那样,我觉得需要多次尝试,不能全部按照医书说的那样结合,一定还有其他⚻的方式!”
木兰坤暗自摇头,杨轩对做菜📊🙆真的是有史以他见过最执着的人,没有之一!
杨轩与木兰坤商🁆🃡🙖讨之后,苦思冥想,试了许多中做法,最后彻底将这道菜完美的还原出来。