叶添福取出杀猪刀，瞧准⚱🕐了位置，也不迟疑，用刀😆⚭🔧尖往脖子里一送再一拉，用戏文里的一句话来形容，那就是“白刀子进，红刀子出”。
大家杀鸡杀鸭都是自己🔘🀼🂊动手，可这杀🕎猪不一样，是个技术活，非得有经验的屠户来握刀不可，杀的🍃位置不对，猪一时半会就断不了气，以前就有学杀猪的徒弟闹过笑话，一刀下去岔了道，没伤到要害，那头猪血没流多少，倒是受伤发了狂，挣脱众人跑掉了，直到追了两三里才倒下。
杀的位置🈠⛔和力道对了，那刀一抽出，猪血便随着猪的呼吸使劲往外飙，直到流尽，血🎄🎦流不尽，猪肉渗了血，既不好看也不好吃。
流出的猪血用大盆子盛了，加上凉水和细盐，搅拌一下，免🏽🟢得凝固，等会要用来灌猪大肠，有心计的人家，🔇还会往猪血里放一些米花、马蹄莲末和香料等，这样制成的血肠味道就更好。
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