豆瓣酱是川菜📭🞆👼的灵魂🝡🌭🂐之一,制作并不🏢🟥复杂，但耗时耗力，要做的好吃,并不容易。
先将蚕⛜豆煮熟,剥皮盖上黄荆叶霉化五日，霉化好的蚕豆用🕨🌆白酒杀霉菌。
从🌌山上摘下新鲜的☛⛱🞏红椒和花椒，红椒剁🕦碎后和花椒一起放入缸中，加入白酒杀过菌的霉豆瓣和姜末，搅拌均匀。
到这一步为止，都☛⛱🞏和🝡🌭🂐普通的豆瓣酱制作方法没有什么区别。
引发李微歌改良豆瓣酱的⚘👫契机是一次上山时在溪边看到的山🕨🌆螃蟹，她想到上海名菜“醉蟹”，用醉卤腌制醉蟹,食用时切成开浇上醉卤即可。
于是她突发奇想，将山螃蟹放入豆瓣酱的缸中一起腌制,为了增加海鲜的味道,李微歌还用积分从系统那里换了海蟹和山🞥🖔蟹一起放入缸中,制造出独特的风味。
豆瓣酱需要晾晒😥🃛😣三十日,每日清🙽🏵晨翻动一次,李微歌每隔十日就换一批螃蟹进去。🌱🂷📙
等到晒足三十日，螃蟹也换了三批，蟹的鲜味和豆瓣酱就完美🔀♆融合了。
晾晒完成的豆瓣酱装进坛子里，🙽🏵用新鲜榨出来的菜籽油封坛，可以保🟠🞥🖓存🏧🜛🂴整整两年，且越来越香。
这也是为什么李微歌🝡🌭🂐的豆瓣酱为什么有泉水的清甜和海鲜的味道的原因，山螃蟹在泉水中长大再加上海蟹的鲜味，才造就了这独一🖔💒👕无二的豆瓣酱风味。
吴大厨听完这豆瓣酱的制⚘👫作，对李微歌竖起了大拇指：“女娃🔀♆娃好想法。”
又对李微歌提出了新的疑问：“🙽🏵女娃娃,你为什么不🔽🆃🌶用上等一些的🄜⚁食材，而是用最普通的猪骨鸡骨牛骨以及五花肉呢？”
李微歌心想难道这吴大厨并不知道四川小面店做的那些勾当，不卑不亢道：“我开的不过是个普🟣🞾🙵通的小面馆，客人也都是普通的百姓，哪里能用这么好的食材，价格岂不是要很高，今日事发突然，我不过就地🛒🛴♁取材罢了。”
吴大厨的脸上闪过疑惑的神色，昨日东家便吩咐他多准备些珍稀的食材，今日要跟重庆小面店对决，怎么对方好📺☕像并没有准备好的样子。
那边的评委已经有了结果，最终🙽🏵他们认定吴🃊🖊🐼大厨的抄手虽然也好吃，但是李微歌的抄手要更符合他们的口味一点。