美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河鱼，肉质往往失了鲜美滑嫩，💦用农家简单的方法烹制，往往还会带有💉些土腥味。
但若是用大☓⚩🔇油来做，简单的搭配之下，就显得鲜美异常，不但能突👎🇲出鱼的鲜美，还有油脂🔭的芬芳。
几个孩子蹲在灶台边🕏烧火，然后流着口水眼巴巴的望着锅台。
胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般的大油放入锅中，油遇到烧热的铁锅，顿时滋滋的融化，飘出🜨🄯🁄香味。
朱允熥💌🐚注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的时候，他婆娘🆠🐽🅗悄悄的让孩子们，一人舔了一口猪🞉油。
几个孩子，仿佛吃到了世间最美的味道，脸上洋溢♍着幸福，灶火映照下，脸上笑容跳动。
等锅里的大油热了，大片的☶🃵葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎制，顿时异香🞉扑鼻。
又麻🝅🈳利的把鱼肉反面，待两面煎到变色，加井🆂水覆盖住。放入叠成段的大葱，小心且爱惜的淋上酱💽油，用小火慢炖，盖上盖子。
这种烹饪方法，和后世朱允熥家乡的炖鱼💦方法有些类似。
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。🆂那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待😃⚗👦肉食的烹饪手法，几乎是相同的。
先大火烧开，等到开锅了，灶台里的🏳火也就变成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。
老爷子鼻子动🚃🐮🃍动，看🕏着锅台那边，笑道，“还是大锅饭，香呀！”
胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭干净，带着缺口的饭碗也擦亮了，摆放🍕🇻在桌面上。