“浓郁的香味可以与辣椒和胡椒中和,从而🞏📋做到辣而不🍽🍦燥、麻而不苦。为了达到这种效果,你用了—🏳🞆—鸡精。”
宣荔的眼神突然变得凌厉起来。
一般的高档☓料理是不会🅰添加味精或者鸡精这些人工调料,而是用高汤来调味。
这是因为鸡精里面含有核苷酸,而核苷酸带有鸡肉的鲜味,能让汤汁含有鸡肉的自然鲜香,但对于厨师来说,使用味精或者鸡精会被认为是偷懒的表现,而且味道🚥🕠也与高汤有些许的差距。
寻常的家庭料♵🌮理比较适合⚈🏗这种调料,但如果是以高档料理为目标,很少厨师会使用这些调味品。
郑轲当然也知道鸡精的弊端,但为了做出美味可口的料理,他又不得不这样做🚶,因为他找的鸡肉给了睿山枝津也,所以也没有其他鸡肉可以来做高汤。
能制作出香浓的味道,他能想到的只有鸡精。再说,讲师把鸡精放在储物柜里,不正是要让他们用🅕吗🏳🞆?
“对不起,我没有想到更好的办法。”
尽管有千百种♵🌮理由,但讲师可能不会听🃅🕙这些,最合适的做法无疑是赶紧道歉。
宣荔点了点头,神色又恢复到⛕🚎💒之前的样子🄽🃅,眯着眼睛。一脸微笑。😛🂃
“我只是觉得这道料理本来可以做的更好而已。这道菜本来就是家常菜,所以你这么做也为什么问题。其实,除了鸡汤,其他的香辛料也可以达到这样的效果,比🚥🕠如⛤在料理中加些甘草。”
甘草?
听了宣荔的话,郑轲的手不由自主地抖🃅🕙了一🞏📋下。
他知道甘草,但它基本上用在中药里,🃅🕙有清热解毒,祛痰止咳的功效,用它🚍作调料,真的没问题?
“当然,只能用🛝一点点,甘草如果用的太🄽🃅多,会很不🁡好。”