厨房里🛪🟋人很多，忙忙碌碌，江枫初看一遍起码有三个炒菜的师傅，再加上帮工，传话的，管事的，倒🇷显得原本💈🏼🟙挺大的厨房有些拥挤。
“小王有切好的地瓜吗🎾🖱🖖？”江慧琴拉住一个熟悉的帮厨，问道。
“有的🛪🟋，陈师傅刚切好，少奶奶我去给你拿。🔯🄋”小王停下手头的事情去给江慧琴拿切好的地瓜。
“慧琴，你有什🏶么要我帮忙☮🂭的吗？”李明一也有点跃跃欲🞝🕄试。
“你在旁边站着吧，小心被油溅🈓到衣服上真弄脏了。”江慧琴给他指了🏿☒⚚个远离灶台的地方，“上次我做海参芙蓉蛋羹，就叫你给我打个蛋你还弄了一🈑♌身，害得我被母亲一通好骂。”
李明一讪🀻🁿笑，乖乖地站到江慧琴指的地方去：“我那不是第一次嘛，有一才有二，我多学两次不就不会弄到身上去了吗？”
“算了吧，你那双手是拿笔写字的，明年还要考大学呢！能夹菜就不错了，还多学两次，那母亲👎🇲🜡非得禁📳🞸😷止我进厨房不可！”江慧琴🀶🁐笑道，看小王把切好的地瓜拿来了，就不去看李明一去看地瓜了。
地瓜已经被陈🎒🐡🁗师傅切成了两厘米宽的滚刀块，陈师傅是泰丰楼的老厨子，当初跟🍎🔽着江承德一起从东北到北平来的，是看在江慧琴的面子上才答应了李家来这做大厨的🇶🜿。
虽然现在朝廷已经亡了，但☮🂭北平城的勋贵子弟遗老遗少依旧是遍地都是，李明🏈一的爷爷当年不过是一个五品翰林，在北平城根本不够看。
“陈师傅，我拿你的地瓜先☮🂭用了，你要用自己再切哈！”江慧欣扯着嗓子对隔着老远的正在烧菜的陈师傅说道。
“行。”陈师傅表示听到了。
锅内加油，凉油下地瓜块，让它们慢慢的炸，江慧琴不去搅动，就慢慢等♮着⚾🖽😈，等到地瓜的表皮已经全部金黄结痂的时候，眼疾手快的把它们捞出来，放着沥油。
接下来是拔丝地瓜的重头戏，炒糖拔丝。
炒糖拔丝也能算是鲁菜🎾🖱🖖中的☮🂭绝📌🙘学之一，蜜汁，挂霜，琉璃，拔丝，炒糖色是火候递进关系的炒糖五部曲。
炒糖，江枫也会，任何一个连菜都不会做的人，如果照着视频教学也能像模像样的炒糖，但如果想要真正完成炒糖五部曲后再拔丝，就难了。🆎