池勇明白，肯把手艺教给员工的老板并不多，因为现在很多人就想着，我都学会了，我自己单干还不行？还别说，存着这样念头的人不少。毕竟没几个人愿意永远屈于人下的，能自己当老板赚🛅大钱，谁不想？
这不是什么道德问题，而是人各有志。
杜清和不怕教会别人跟他抢生意吗？
还真不怕，杜清和做菜实际水平也就一般般，真正的加成来自神通和灵气。也正是因为这样，才显得独一无二，再普通的食材都被浸润得像顶级食材🏍。要是别人学会了，那只能说他天资🛓🛹♨聪颖，这样的人也就是欠缺一个机会而已。假以时日，也必定成为一个大厨。要是天资不行的，就算和杜清和做得一模一样，那也没办法复制出来的。这样一来，杜清和还有什么可顾忌的呢？
于是，池勇用心地学习起来。
做菜需要天赋吗？需要，但更需要勤奋。池勇是很勤奋的，据说他自己记录的做菜笔记，都满满两😉⛍大本了。至于厨艺，杜清和还真的没见识过。
“这样，池勇啊，🅥🈬你现在就做一🅾道白切鸡，一道炒青菜我看看。”
杜清和没📄😖🁖让他做♫🙮最拿手的菜，这看不出水平来。🚣🕌
真正好的厨师，是能将最平凡🏌😪🄐的菜，做出最不一样的效果来。鸡鸭鱼肉做好吃了，那不是你有多大本事，而是食材本来就好。但炒青菜、煎豆腐做好了🀜，那是真本事了。
池勇😜也知道招聘厨师的实操考核内🃚容，一时🝦间也有点忐忑。
他先是做了白切鸡，因为白切鸡🅾更加看重火候。好吃的白切鸡，一般都不会全熟，那么肉质就会变老了。一般来说，要在汤中滚煮二十分钟左右，等到用筷子戳鸡腿部位，无血水冒出就能出锅了。这个火候很关键，出锅时机早了，鸡肉没熟，骨头里还带血，卖相不好。要是出锅时机晚了，鸡肉📅肯定老了。
所以，这道菜考验的是火候。
炒青菜呢，主要是考验调味。
不像家里炒青菜，酒楼餐厅的炒青菜，一定是调配多种酱料的，这酱料一般来说是秘制的，只有厨师自己知道比例。没有秘制酱料的厨师，就不是一个好厨师。要是做菜都一个味道，那还叫什么美食啊！所以，炒青菜就是考验调味功夫的。有这⚔两个基础，做其他菜肴就不会差到哪里去了。
在杜清和弄完了一锅汤之后，就看着池勇做菜了。