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粉🔫蒸鱼的原始配方是粉蒸肉，但是鱼肉更加细嫩一些。
等鱼肉腌制差不多🚸😎⛵的时候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠檬汁和姜片都能去腥🔶🅅，但是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。
放入柠檬汁，再稍微等了两分钟左右，这时候鱼肉差不多🙷🎽已经入了味。🔉⚛💄
鱼肉腌出了许多🟙🝢🌸水份，加上碗里里的调料，碗里多出了许多腌制的🂺📵🟊水。
许念念把这些腌制的水都倒掉🅅🄆，然后再撒上淀粉，淀粉能锁住水份，也锁住腌料的味道。
裹好淀粉，许念念才烧油，油烧热之后，直接把锅端起来，不继续加热，把裹上淀粉的鱼肉放进滚😏🀛烫🁀的油里。
炸一分钟不到，迅速捞出。
这样，腌制好的🟙🝢🌸味道以及水份，就🜧🄡部都锁在里面了。
炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。
蒸肉🏾☊♔米粉是最后一道工序，裹上了蒸肉🚡米粉，鱼肉块看起来厚了许多，像一整坨。
厚厚的。
盘🔫子里先放入柠檬片，再放上南瓜片，最后把粉蒸鱼肉放上去，🝾🐴端到🐶🄕♅锅里开始蒸。
柠檬放在最底下，是为了防止过酸的🃂汁水渗透到鱼肉里，影响口感。
放在最底下，又能增加清香味，还能去油腻，南瓜片则是为了增🝾🐴甜的，淡淡的附在表面上的清甜。