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粉蒸鱼的原始配🃡🙑方是粉蒸肉，但是鱼肉更加细嫩一些。
等鱼肉腌制差不多的时候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠檬汁和姜片都能去腥，但是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。
放入柠檬汁，再稍微等🀩了两分钟左右，这时候鱼肉差不多已经入了味。
鱼肉腌出了许多🃡🙑水份，加上🚠碗里里的调料，碗里多出了许多腌制的水。
许念念把这些腌制的水都倒掉，然后再撒上🖲🖤淀粉，淀粉能锁住水份，也锁住腌料的味道。
裹好淀粉，许念念才烧油，油烧热之后，直接🜸把锅端起来，不继续加热，把裹上🛣🞏📇淀粉的鱼肉放进滚烫的油里。
炸一分钟不到，迅速捞出。
这样，🞔腌制好的味道以及水份，💱就部都锁在里面了。
炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。
蒸肉🁘🆂🌮米粉是最后一道工序，裹上了蒸肉米粉，鱼肉块看起来厚了许多，像一🐍⚋🏲整坨。
厚厚的。
盘子里先放入柠🃡🙑檬片，再放上南瓜片，最后把粉蒸鱼肉放上去，端到锅里开始蒸。
柠檬放在最底😻下，是为了防止过酸的汁🌇☩水渗透到鱼肉里，影🂒🎍响口感。
放在最底下，又能增加清香味，还能去油腻，南瓜片则是🎋为了增甜的，淡淡的附在表面上的清甜。