熬皮蛋瘦肉粥需要什么？
这个☷问题所有识字的人都可以告诉你，皮蛋，瘦肉和米。
如果硬要🏲说的很详细的话，大约就是将大米洗净，皮蛋去皮切片再改刀切丁，瘦肉切丝腌制再切丁，下水焯一遍就可以把上述食材全部扔进锅里开始煲粥。
步骤简单到韩攸信都可以做。
但是粥王江枫可以告诉大家，🛟🝧在这些步骤之外其实还有非常重要的一步——
直觉！
煮粥这件事情上直觉是很重要的。
一锅粥，🏲放多少米，多少水，多少皮蛋，多少瘦肉，煮多久，什么🅥🈭时候大火，什🖍👔么时候小火，什么时候闷，什么时候搅拌，什么时候出锅这些都得凭直觉。没有人能给你一个确切的答案，就算给了你答案也不会真的有人去量多少毫升的水，再称多少千克的米，切多少克皮蛋，放多少克瘦肉。
江枫把这些东西称为煮粥的的直觉。
他在这方面的直🇱🜓🁪觉一向非常好，可能这就🄗♔是粥王的天赋吧。
江枫开始去找食材。
就在江枫挑米的时候，工作人员跑来询问他是否同意其他参赛选手此时开💟📋始调制高汤。江枫自然是🞰🗱同意的，因为孙茂才也要吊汤。🂦👁🅵
想猜一个人要做的是什么菜，其实只要看他们选的什么食材就可以猜出大致范🞁👌围。
至少江枫在挑食材的时候就看出🎮来淮阳🆅🍈楼，程记酒家和永和居都要吊高汤，再加上孙茂才🉥，四家餐厅的主厨差点在老母鸡那一块打起来。
节目组准备的食材是很丰富，但特别好的老母鸡就那么几只，可遇不可求。现在吊高汤时间有限，如果想在品质上有所追求自然要用最🍩好的食🅅🄎材，在高汤中起到决定性质作用的老母鸡自然🖭🕷就成为几位主厨争抢的对象。